卫生级不锈钢管的酸洗和钝化是两个不同的工艺，它们的目的和作用也不同。 

酸洗是指用酸性溶液对不锈钢表面进行腐蚀处理，去除表面的氧化皮、锈迹等杂质，使表面变得光滑、洁净。酸洗后，不锈钢表面会形成一层致密的氧化膜，这层氧化膜可以保护不锈钢不被进一步腐蚀。 

钝化是指在不锈钢表面形成一层致密的氧化膜，以提高不锈钢的耐腐蚀性能。钝化后的不锈钢表面具有更好的耐腐蚀性、耐磨性和美观性。 

不锈钢管需要酸洗的原因是为了去除表面的氧化皮、锈迹等杂质，使表面变得光滑、洁净。酸洗后，不锈钢表面会形成一层致密的氧化膜，这层氧化膜可以保护不锈钢不被进一步腐蚀。  

此外，酸洗还可以提高管道材料的耐腐蚀性和使用寿命。

不锈钢管钝化后的优势有以下几点： 

1. 提高不锈钢表面的耐腐蚀性。

2. 提高不锈钢表面的光滑度和洁净的外观。

3. 去除不锈钢表面及边缘的毛刺(抛光不锈钢表面)。

4. 改善和延长不锈钢的使用寿命。

不锈钢管酸洗和钝化的区别：

酸洗是将管道表面的氧化皮、锈迹等杂质去除，使表面变得光滑、洁净。而钝化是在不锈钢表面形成一层致密的氧化膜，以提高不锈钢的耐腐蚀性能。

酸洗后形成的氧化膜比钝化后的氧化膜薄，所以酸洗后的不锈钢更容易受到腐蚀。

酸洗后的不锈钢表面会变得更加粗糙，而钝化后的不锈钢表面则更加光滑。